Rezept für mexikanischen Guacamole
Mexiko ist nicht nur ein Ziel für Kultur, Strände, Flora und Fauna. Es gibt auch die gesamte kulinarische Seite, die mit vielen typischen Gerichten zu entdecken ist. Während unserer Reise durch Mexiko haben wir die echte Guacamole-Rezeptur sowie das sehr gute Rezept für Piña Colada mitgebracht, das man normalerweise serviert, um viele mexikanische Gerichte zu begleiten. Sie werden sehen, dieses Guacamole-Rezept ist ganz einfach und wir lieben es, es als Aperitif mit Freunden anzubieten.
Zutaten für 6 Personen
- 3 reife Avocados
- Zitronensaft
- Eine rote Zwiebel, vorzugsweise, aber weiße ist auch möglich (etwas intensiver)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Tomate
- 4 Zweige Petersilie
- 2 Esslöffel Crème fraîche (flüssige Sahne funktioniert auch)
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer (1/4)
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Salz
- Chili-Paste nach Geschmack (eine Messerspitze)
Zubereitung des Guacamole-Rezepts
Das Rezept ist wirklich sehr einfach und schnell umzusetzen. Der wichtigste Tipp, um das Guacamole-Rezept erfolgreich zu machen, ist, die Avocado gut auszuwählen, weder zu reif noch zu unreif. Das Fruchtfleisch sollte zart, aber nicht matschig sein. Danach zerdrücke ich das Avocadofleisch, um noch einige Stücke zu haben.
- Die Tomate blanchieren, um sie zu schälen und zu entkernen. Tomate beiseitelegen.
- Die Avocado entkernen, das Fruchtfleisch mit einer Gabel herausnehmen und mit der fein gehackten Zwiebel vermengen.
- Die Menge an Zitrone und Chili nach Ihrem Geschmack anpassen.
- Alles in eine Schüssel geben und die Mischung mit einer Gabel gründlich zerdrücken. Achten Sie darauf, nicht zu stark zu zerdrücken, damit noch einige Stücke erhalten bleiben.
- Sie können es mit spanischen Tortos, einer Art Maistortillas, servieren.
Ich serviere auch Guacamole mit roh geschnittenem Gemüse in Streifen (Karotten) oder in Blumenform für den Blumenkohl, um eine Alternative zu den mexikanischen Tortillas zu bieten.
Wie man Guacamole länger frisch hält?
Guacamole hält nicht sehr lange. In Mexiko lassen sie den Kern in der Mischung, um eine zu schnelle Oxidation der Avocado zu vermeiden. Sie können es auch so machen, aber es ist besonders wichtig, den Behälter mit Guacamole im Kühlschrank gut abzudichten.
Wie man erkennt, ob eine Avocado reif ist?
Es ist wie bei Melonen, oft sind wir enttäuscht, wenn wir eine Avocado aufschneiden. Sie ist entweder zu weich und damit zu reif oder sehr hart und noch nicht ausgereift. Hier ist mein Tipp, wie man eine perfekt reife Avocado auswählt. Ich drücke auf die Oberseite der Avocado mit meinem Finger, an der Stelle, wo sie an der Pflanze hing. Der Finger sollte sich ein wenig drücken lassen, damit sie perfekt reif ist. Hier ist mein Trick, um zu wissen, ob eine Avocado reif ist.
Wenn die Avocado noch nicht reif ist, lassen Sie sie bei Raumtemperatur eingewickelt in Zeitungspapier für 3-4 Tage reifen.
Wenn Sie Ideen für Ihre Aperitifs benötigen, können Sie unsere Seite über Rezepte aus vier Ecken der Welt besuchen.
Erfahren Sie mehr über Avocado
Guacamole ist ein spanischer Name für "aguacate" mit Ursprung im Nahuatl (Dialekt der Maya) ahuaca-hulli, was Avocadosauce bedeutet.
Nach der Eroberung Amerikas führten die Spanier die Avocados nach Europa ein. Diese fruchtige, cremige Zutat fand schnell ihren Weg in unsere Küchen, als der Anbau von Avocados in Florida zunahm. Früher war sie der oberen Bürgerschaft vorbehalten, wie viele der Zutaten aus den Antillen oder anderen Kontinenten.
Es ist interessant zu bemerken, dass viele Schriften aus der Zeit der Konquistadoren mit Avocado-Tinte verfasst wurden. Aus dem Kern fließt eine milchige Flüssigkeit, die bei Kontakt mit Luft rötet und unverwischbar bleibt. Mehrere Jahrhunderte später ist die Tinte noch nicht verschwunden.
Die Avocado ist kalorienreich, aber dank ihrer Antioxidantien, Vitamine und Mineralstoffe hervorragend für die Gesundheit.
Es gibt viele Varianten des Avocado-Rezepts, je nach Zielort. Auf Kuba bleibt Guacamole ein Salat mit Ananas und Avocado. In Mexiko serviert man es als Beilage zu Tacos, in Japan wird es in Sushi verwendet.
In einigen Ländern wird Avocado auch als Dessert serviert, wie in Brasilien, wo es eine Begleitung für Sorbets oder Eiscreme darstellt. Während es in Indonesien mit Kaffee, Rum und Milch für ein erfrischendes Getränk gemischt wird.
Ob als Vorspeise oder Dessert, die Avocado bleibt eine interessante Zutat, um sie kalt zu kochen. wenig oder keine Rezepte verlangen, dass die Avocado gekocht wird, aufgrund ihrer vielen Gerbstoffe. Es ist daher vorzuziehen, sie roh zu genießen, um ihr zartes Fruchtfleisch zu schätzen.
Sie können versuchen, Avokadokerne zu pflanzen, aber es wird einige Jahre dauern, bis Sie eine Frucht ernten.
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