Leckeres Rezept für den Schokoladenfondant

In allen Dessertkarten der Restaurants präsent, ist der Schokoladenfondant ein echtes Klassiker in Frankreich. Nach zahlreichen getesteten Rezepten habe ich endlich das gefunden, das mir am besten gefällt. Ich teile mit Ihnen eines der besten Rezepte für Schokoladenfondant. Einfach, schnell und köstlich - ein wahres Vergnügen!

150g Zartbitterschokolade (vorzugsweise Nestlé Dessert), es sollte eine Schokolade mit 60 % bis 70 % Kakao sein. Eine zu süße Schokolade kann das Dessert unangenehm machen.

150g weiche Butter

3 Eier

100g Zucker

50g Mehl

Ofen auf 200°C (ohne Umluft) vorheizen.

Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle bei Abtauen schmelzen.

Die weiche Butter in Stücken hinzufügen. Gut vermischen.

Eigelb und Eiweiß trennen.

Das Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen.

Die Eigelbe zur Schokoladen-/Butter-Mischung geben und alles gut aufschlagen.

Die Mischung mit dem Zucker blanchieren, dann das Mehl und die steif geschlagenen Eiweiße einarbeiten.

Die zuvor gefetteten Ramequins füllen.

10 Minuten bei 240°C im Ofen backen (auf keinen Fall Umluft verwenden).

Mit einer Kugel Vanilleeis und/oder Vanillesoße servieren.

Achtung: Die Backzeit hängt von Ihrem Ofen sowie der Form ab, in der Sie Ihre Fondants zubereiten...

Notieren Sie die Backparameter für jeden Versuch Ihres Schokoladenfondant-Rezepts. So können Sie die Backzeit entsprechend Ihrem Geschmack anpassen. Die Temperatur ist ein wirklich kritischer Parameter dieses Rezepts und hängt auch sehr von der Art der verwendeten Behälter ab (Silikonform, Keramikramequin...). Der Fondant wird in Einzelportionen gebacken; es ist nicht möglich, ein gutes Ergebnis mit einer großen Form zu erzielen.

Ich wiederhole es nochmals, aber das Backen des Schokoladenfondants im Ofen erfolgt nicht im Umluftmodus.

Und die Textur des Fondants zeigt sich darin, dass der Kuchen beim Probieren auf der Zunge schmelzen muss.

Es ist wirklich ein ausgezeichnetes Rezept, das ich ständig an mein Umfeld weitergebe, nachdem sie es probiert haben.

Wenn Sie keinen traditionellen Ofen haben, ist es auch möglich, das folgende Rezept in der Mikrowelle zu garen. Das Ergebnis ist wirklich überraschend und ebenso gut wie im traditionellen Ofen.

Verwenden Sie vorzugsweise Ramequins aus Keramik oder Glas, die speziell für die Mikrowelle geeignet sind. Sie verteilen die Wärme besser. Um zu verhindern, dass der Fondant anklebt, fetten und mehlen Sie das Innere der Ramequins leicht.

Die Mengen, die Sie benötigen, sind:

1 Teelöffel Backpulver

3 Eier

100 ml Milch

100 g weiche Butter

150 g geschmolzene Nestlé Dessert-Schokolade

50 g Mehl

100 g Puderzucker

Beginnen Sie damit, die Schokolade mit der Butter zu schmelzen und beiseite zu stellen.

Vermischen Sie die Eier mit dem Puderzucker, bis Sie einen Teig haben. Fügen Sie dann das Mehl mit dem Backpulver hinzu und enden Sie mit der Milch.

Fügen Sie schließlich die Butter-/Schokoladenmischung zu der Mischung hinzu, die Sie gerade fertiggestellt haben.

Gut vermischen, um einen homogenen Teig zu erhalten, und in eine gefettete Form gießen.

Bei 900W in der Mikrowelle 2 Minuten backen.

Warten Sie, bis der Fondant etwas abkühlt, bevor Sie ihn aus der Form lösen. Genießen Sie schließlich Ihren in der Mikrowelle zubereiteten Schokoladenfondant ohne Ofen!

Die Backzeit hängt von der Leistung Ihrer Mikrowelle ab, daher ist es wichtig, mehrere Leistungen und Zeiten zu testen, um das beste Backergebnis zu erzielen. Bei mir sind es 2 Minuten bei voller Leistung (900 Watt).

Ich will Ihnen Zeit sparen, ich habe viele Möglichkeiten getestet, um Fondant zu machen, und hatte einige Fehlversuche. Hier sind unsere Tipps, um immer einen gelungenen Fondant zu erhalten.

Es wird empfohlen, ein Wasserbad zu verwenden, um das Verbrennen der Schokolade zu vermeiden. Legen Sie die Schokolade und die Butter in eine hitzebeständige Schüssel und schmelzen Sie sie vorsichtig über einem Topf mit köchelndem Wasser. Die Mikrowelle ist auch möglich, erfordert jedoch ständige Überwachung.

Der Rand muss durchgebacken und leicht vom Formenrand gelöst sein, während die Mitte weich bleibt. Sie können auch ein Messer hineinstecken: Es sollte leicht feucht an den Seiten rauskommen. Vermeiden Sie, es in die Mitte des Fondants zu stecken.

Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen, lassen Sie den Fondant 2 bis 3 Minuten ruhen, und ziehen Sie dann mit einem Messer den Rand entlang. Drehen Sie ihn vorsichtig auf einen Teller. Es ist einfacher, ihn mit Silikonformen herauszulösen.

Ich benutze solche als Formen

Mehrere Küchenchefs beanspruchen die Erfindung des Schokoladenfondants, und es ist schwer zu sagen, wer sein Erfinder mit Sicherheit ist. Der Name des Chef Michel Bras taucht regelmäßig auf, wenn man über den Schokoladenfondant spricht. Er garantiert, dass er in den 1980er Jahren mit der Entwicklung dieses Schokoladenkuchens mit flüssigem Kern begann.

Seine ersten Kreationen sind gefrorene Schokoladennüsse, die dann in Schokoladenkeksen eingewickelt und kurz vor dem Servieren im Ofen gebacken werden. Der Erfolg bei seinen Kunden ist garantiert, und heutzutage findet man ihn in allen Dessertkarten der Restaurants.

Es wurden auch mehrere Varianten erfunden, die weniger kalorienreiche Profile aufweisen. Man sieht somit verschiedene Bezeichnungen je nach Garung dieses Desserts, wie den flüssigen Schokoladenfondant oder den saftigen Schokoladenkuchen. Eine gute Technik, um einen etwas misslungenen Kuchen zu retten.

Bedenken Sie, dass Sie mehrere Versuche mit Ihrer Ausstattung (Ofen, Formen ...) benötigen, um den Schokoladenfondant zu meistern.

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